Streusel de manzana con canela

Los postres con manzana y canela son de mis favoritos. Me encanta la combinación, ya sea en panqué, tarta, o bien en un postre de cuchara. Esta receta es una variación del clásico panqué de manzana. En la parte superior lleva streusel, una cobertura arenosa de origen alemán, el cual asegura un toque original.

Ingredientes para 12-15 rebanadas:

Panqué:

120 g mantequilla a temperatura ambiente

120 g azúcar refinado

2 huevos

4 cdas leche

175 g harina

½ cdta polvo para hornear

Pizca de sal

1 cdita canela

Relleno:

2-3 manzanas

1 limón

Streusel:

120 g harina

30 g mantequilla fría

85 g azúcar moscabado

Procedimiento:

Pelar y cortar las manzanas en láminas. Agregar el jugo de limón y reservar.

Para el panqué, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener un color casi blanco.

Agregar los huevos uno por uno, y después la leche.

Por último, incorporar la harina cernida con la sal, el polvo para hornear y la canela.

En otro recipiente colocar la harina y la mantequilla, y cortar con un cuchillo hasta obtener una mezcla semejante a las migas de pan. Incorporar el azúcar y frotar ligeramente entre las manos.

Verter la mezcla de panqué en un molde redondo de 25 cm previamente engrasado y enharinado. Colocar la manzana escurrido encima. Espolvorear con el streusel.

Hornear en un horno precalentado a 160°C por 50-60 minutos.

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